[HaZaL]

Kıkırdaklı Börek Tarifi

Kıkırdaklı Börek Tarifi

http://i.imgur.com/DUQROYP.png

Malzemeler

4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- Su
- 1 ekmek içi veya yarım paket maya ve 1 tatlı kaşığı şeker
İçi İçin:
- 500 gram kıkırdak
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 3 adet sivri biber
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Ekmeğin içi çıkartılıp soğuk su ile ıslatılır
- Tuz eklenip güzelce karıştırılır
- Azar azar un ilaveleri ile un ekmeğe yedirilir
- Kalan un ve su ile yumuşak hamur yoğrulur
- Ekmek kullanmayanlar maya ve şekeri ılık su ile eritip diğer malzemeler ile yumuşak hamur yoğrulur
- Yoğrulan hamur üstü kapalı dinlenmeye bırakılır
- Kıkırdak için kuyruk yağı ocağa alınıp kızartılır ve süzülüp soğutulur
- Soğuyan kıkırdak havanda dövülür
- Doğranmış soğan, domates, biber, maydanoz, yağ ve baharatlar karıştırılır
- Hamurdan bezeler alınıp un ile açılır
- Açılan hamurun yarısına iç harç koyulup yarım ay katlanıp kenarları düzgün kesilir
- Tüm hamur bitene kadar bu işlem yapılıp yağsız tavada arkalı önlü kızartılır
- Kızaran kıkırdaklı börekler servis tabağına alınır