Text
Tecrübeli Üye
Hangi balık hangi denizde yaşar?
Hangi balık hangi denizde yaşar?
Hangi balık hangi denizde yaşar?
Kırmızı et sektöründe ortaya çıkan deli dana hastalığı ve beyaz ette zaman zaman duyulan kuş gribi, insanları balık tüketimine yöneltiyor. Protein açısından son derece zengin olan balığın ızgara, tava ve yahnisinden sonra döneri, köftesi ve pilakisi de yapılıyor. Üç yanı denizlerle çevrili Türkiye'nin sularında çok çeşitli balıklar yaşıyor. Konunun uzmanları, bazı balıkların farklı aylarda lezzetinin daha da arttığını söylüyor. Hangi ayda hangi balıkların, yenmesi gerektiği konusuna açıklık getiren uzmanlar, ocakta uskumru, lüfer, palamut ve istavrit gibi balıkların lezzetini muhafaza ettiği görüşünde.
İzmir'in tarihî Havra Sokağı'nda uzun süredir balıkçılık yapan Kemal Üstünsoy, vatandaşların balık alırken şu hususlara dikkat etmesini tavsiye ediyor: "Balık alırken en çok gözlerine dikkat edilmesi gerekiyor. Ayrıca solungaçları kırmızı olmalı." Taze balığın son derece canlı göründüğünü aktaran Üstünsoy'a göre balık tazeliğini yitirmeye başlayınca gözleri buğulanıyor ve içeriye doğru çöküyor. Pulsuz balıklarda bayatlamanın belirtisinin, derinin parlaklığının azalması ve karın kısmında buruşmalar olduğunu ifade ediyor. Balık alımında dikkat edilmesi gereken diğer noktalar da şöyle: Taze balık hemen hemen kokusuzdur. Bayatlamaya başlayınca asit kokusu yaymaya başlar. Pullu balıkların pulları tazeyken vücuda sıkıca yapışıktır. Balıklar, yılın her ayında lezzet bakımından değişiklik gösteriyor. Ocak ayında çinekop, kofana, minakop gibi balıklar bol miktarda çıkar. Midyenin mevsimi bu ayda başlar ve tekir, kırlangıç gibi balıklar bol miktarda avlanır. Ayrıca ocak ayında kefal ve hamsi tam yağlı durumda bulunur. Kalkan balığı mevsimi ise şubat ayında başlar ve mayıs ayı sonuna kadar devam eder. Bu ayda, uskumru, lüfer ve palamut yağını kaybetmeye başlar. Şubat ayında gümüş balığı, kefal, minekop ve midye lezzetle yenir. Mart ayı, kefal, levrek ve kalkan balığının en lezzetli zamanıdır. İstakoz, levrek, barbunya, dilbalığı, tekir, kılıç, kırlangıç ve karides mayıs ayında en lezzetli dönemini yaşar. Haziran ayında balıklar geçici olarak Karadeniz'e göçer. Haziran ayı balık avı açısından verimsizdir. Temmuz ayında sardalya mevsimi başlar. Sardalya, ekim ayı sonuna kadar lezzetini korur. Çingene palamudu ağustos ayında mevsimini açar. Bu ayda sardalya, kılıç, sinağrit, ıstakoz ve pavurya oldukça lezzetlidir. Eylül ayı, sardalya ve kılıç balığının en lezzetli olduğu aylardandır. Eylül ayında, lüfer, kolyoz, izmarit ve kırlangıç bol miktarda çıkar. Ekim ayı, Karadeniz'e göçen balıkların Marmara'ya dönmeye başladığı aydır. Kasım ayında, ekim ayındaki balıkların bolluğu ve lezzeti devam eder. Bu ay, Pisi'nin en lezzetli olduğu aydır. Aralık ayı ise hamsinin en lezzetli zamanıdır.
Hangi balık, hangi denizde yaşar?
Türkiye'yi çevreleyen denizlerde en sık rastlanan balıklar şöyle sıralanıyor: Barbunya, özellikle Ege ve Akdeniz'de bulunur. Yerli bir balık türü olan barbunya, sıcak denizlerin kıyıya yakın olan kumlu ve çamurlu deniz diplerinde yaşar. Barbunyanın; kaya, kum, ot ve paşa olmak üzere dört çeşidi bulunmaktadır. En lezzetli zamanı temmuz ve ekim aylarıdır. Bu balığın bu süre içinde tavası, ızgarası ve kağıtta kebabı güzel olur. Barbunyaya çok benzeyen tekir ise Karadeniz, Ege, Marmara ve Akdeniz'de avlanır. Yılın her ayı yenilebilen bu balığın en lezzetli zamanı temmuz-ekim ayları arasıdır. Tavası ve kağıt kebabı oldukça lezzetlidir. Ege Denizi'nin en meşhur balığı çipuradır. Çipura, her mevsimde zevkle yenilir. Izgarası, buğulaması, çorbası, fırını çok güzel olur. Yerli balıklardan olan dilbalığı, Ege ve Akdeniz'de bolca avlanır. Her mevsimde yenilebilir. En lezzetli zamanı kasım ile şubat ayları arasıdır.
Hangi balık hangi denizde yaşar?
Kırmızı et sektöründe ortaya çıkan deli dana hastalığı ve beyaz ette zaman zaman duyulan kuş gribi, insanları balık tüketimine yöneltiyor. Protein açısından son derece zengin olan balığın ızgara, tava ve yahnisinden sonra döneri, köftesi ve pilakisi de yapılıyor. Üç yanı denizlerle çevrili Türkiye'nin sularında çok çeşitli balıklar yaşıyor. Konunun uzmanları, bazı balıkların farklı aylarda lezzetinin daha da arttığını söylüyor. Hangi ayda hangi balıkların, yenmesi gerektiği konusuna açıklık getiren uzmanlar, ocakta uskumru, lüfer, palamut ve istavrit gibi balıkların lezzetini muhafaza ettiği görüşünde.
İzmir'in tarihî Havra Sokağı'nda uzun süredir balıkçılık yapan Kemal Üstünsoy, vatandaşların balık alırken şu hususlara dikkat etmesini tavsiye ediyor: "Balık alırken en çok gözlerine dikkat edilmesi gerekiyor. Ayrıca solungaçları kırmızı olmalı." Taze balığın son derece canlı göründüğünü aktaran Üstünsoy'a göre balık tazeliğini yitirmeye başlayınca gözleri buğulanıyor ve içeriye doğru çöküyor. Pulsuz balıklarda bayatlamanın belirtisinin, derinin parlaklığının azalması ve karın kısmında buruşmalar olduğunu ifade ediyor. Balık alımında dikkat edilmesi gereken diğer noktalar da şöyle: Taze balık hemen hemen kokusuzdur. Bayatlamaya başlayınca asit kokusu yaymaya başlar. Pullu balıkların pulları tazeyken vücuda sıkıca yapışıktır. Balıklar, yılın her ayında lezzet bakımından değişiklik gösteriyor. Ocak ayında çinekop, kofana, minakop gibi balıklar bol miktarda çıkar. Midyenin mevsimi bu ayda başlar ve tekir, kırlangıç gibi balıklar bol miktarda avlanır. Ayrıca ocak ayında kefal ve hamsi tam yağlı durumda bulunur. Kalkan balığı mevsimi ise şubat ayında başlar ve mayıs ayı sonuna kadar devam eder. Bu ayda, uskumru, lüfer ve palamut yağını kaybetmeye başlar. Şubat ayında gümüş balığı, kefal, minekop ve midye lezzetle yenir. Mart ayı, kefal, levrek ve kalkan balığının en lezzetli zamanıdır. İstakoz, levrek, barbunya, dilbalığı, tekir, kılıç, kırlangıç ve karides mayıs ayında en lezzetli dönemini yaşar. Haziran ayında balıklar geçici olarak Karadeniz'e göçer. Haziran ayı balık avı açısından verimsizdir. Temmuz ayında sardalya mevsimi başlar. Sardalya, ekim ayı sonuna kadar lezzetini korur. Çingene palamudu ağustos ayında mevsimini açar. Bu ayda sardalya, kılıç, sinağrit, ıstakoz ve pavurya oldukça lezzetlidir. Eylül ayı, sardalya ve kılıç balığının en lezzetli olduğu aylardandır. Eylül ayında, lüfer, kolyoz, izmarit ve kırlangıç bol miktarda çıkar. Ekim ayı, Karadeniz'e göçen balıkların Marmara'ya dönmeye başladığı aydır. Kasım ayında, ekim ayındaki balıkların bolluğu ve lezzeti devam eder. Bu ay, Pisi'nin en lezzetli olduğu aydır. Aralık ayı ise hamsinin en lezzetli zamanıdır.
Hangi balık, hangi denizde yaşar?
Türkiye'yi çevreleyen denizlerde en sık rastlanan balıklar şöyle sıralanıyor: Barbunya, özellikle Ege ve Akdeniz'de bulunur. Yerli bir balık türü olan barbunya, sıcak denizlerin kıyıya yakın olan kumlu ve çamurlu deniz diplerinde yaşar. Barbunyanın; kaya, kum, ot ve paşa olmak üzere dört çeşidi bulunmaktadır. En lezzetli zamanı temmuz ve ekim aylarıdır. Bu balığın bu süre içinde tavası, ızgarası ve kağıtta kebabı güzel olur. Barbunyaya çok benzeyen tekir ise Karadeniz, Ege, Marmara ve Akdeniz'de avlanır. Yılın her ayı yenilebilen bu balığın en lezzetli zamanı temmuz-ekim ayları arasıdır. Tavası ve kağıt kebabı oldukça lezzetlidir. Ege Denizi'nin en meşhur balığı çipuradır. Çipura, her mevsimde zevkle yenilir. Izgarası, buğulaması, çorbası, fırını çok güzel olur. Yerli balıklardan olan dilbalığı, Ege ve Akdeniz'de bolca avlanır. Her mevsimde yenilebilir. En lezzetli zamanı kasım ile şubat ayları arasıdır.