[HaZaL]

Deli Börek Tarifi

Deli Börek Tarifi

Malzemeler

HAMURU İÇİN:

1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı su
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İÇ HARCI İÇİN:

300 gram dana kıyma
5 adet patates
2 adet soğan
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

HAMURU AÇMAK İÇİN:

1,5 su bardağı un
1 çay bardağı nişasta

İÇİ VE ÜZERİ İÇİN:

4 yemek kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI

Yumurta yoğurma kabına kırılır. Sıvı yağ, ılıtılmış süt ve tuz ilave edilir. Unu yavaş yavaş ilave edilir hamurun kıvamı tutturulana kadar yoğurulur ve 10 dakika dinlendirilir. Tavada sıvıyağ ısıtılır. Yemeklik doğranan soğanlar tavaya alınıp kavurulur. Tuzu da ilave edilerek soğanın daha hızlı ölmesi sağlanır. Kıyma soğanlara eklenip kavurulmaya devam edilir. Patatesler haşlanıp çatalla ezilir ve tavada eklenir. Ardından karabiber, pulbiber, kimyon ve en son kıyılmış maydanozlar da eklenerek iç harç ateşten alınır, soğumaya bırakılır. Un ve nişasta karıştırılır, tezgahın üzerine serpilir. Hamurdan mandalinadan biraz daha büyük bezeler kopartılıp un, nişasta karışımının üzstünde açılır. Yufkanın üstüne eritilmiş tereyağı gezdirilir. İç harç, yufkanın ortasından 3 parmak kadar aşağısına uzunlamasına serilir. Sigara böreği gibi sarılan börekler fırın tepsisine alınır. Üzerine tekrar tereyağı sürülen her börek 5 parçaya kesilir. Deli börek 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir