serapmisali
Super Üye
Değişik Çipura Tarifleri
Değişik Çipura Tarifleri
Değişik Çipura Tarifleri
Fırında Çipura
4 adet çipura
1/2 su bardağı un
1 kahve fincanı zeytinyağı
6 çorba kaşığı limon sosu
1) Çipuraların boynunun 2 santim önüne kadar karnını temizleyin, sırt kılçığını, kuyruğunu ve kanatlarını bir makasla kesip, yıkayıp kurulayınız.
2) Sonra balığı tam ortasından bıçağın ucuyla iki tarafından 4 santim uzunluğunda hafif yarınız, tuzlayıp ve hafifçe unlayıp yağlayınız.
3) Izgarada 10'ar dakika alt ve üstünü pişirip hemen limon sosu ile servis yapınız.
Pırasaya Sarılı Çipura
3 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Adet çubuk vanilya
2 Adet çupra balığı
1 Adet lime
2 Adet pırasa
1 Dal tarhun
Balığın içini balık bütün kalacak şekilde temizleyin. Balığın üzerine bıçakla 4 kere kesik atın. 1 dal tarhun yaprağı ve bir tutam tuz ile tatlandırıp ısıya dayanıklı fırın kabına yerleştirin. Çubuk vanilyayı boyuna açıp traşladıktan sonra 3 çorba kaşığı sana klasik yag ile karıştırın. İçine doğranmış tarhun yaprakları, rendelenmiş lime kabuğu ve suyunu ilave edin. Hazırladığınız karışımı balığa fırçayla sürüp streç filmle sardıktan sonra 1 saat buzdolabında marine edin. Pırasayı ayıkladıktan sonra yapraklarını ayırıp al dente haşlayın. Süzgece alıp süzün. Marine ettiğiniz balığı pırasa yaprakları ile mumya gibi sarıp ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 20 dakika pişirip sıcak olarak servis yapın.
Güveçte Kaşarlı Çipura
2 çipura
1 soğan
2 sivri biber
2 kırmızıbiber
3 domates
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
100 gram kaşar peyniri rendesi
3 defne yaprağı
Tuz, karabiber
Çupraları ikiye bölün ve kılçıklarını alın. Fileto şeklinde hazırlayın. Doğranmış soğanı, sivri biberi, kırmızıbiberi, defne yaprağını karıştırıp, bir güveç kabına koyun. Üzerine çupraları ve irice doğranmış domatesleri yerleştirin. Çok az su ekleyip 200 derecedeki fırında pişmeye bırakın. 20 dakika sonra fırından alın, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip 5 dakika daha fırınlayın. Sıcak sıcak servis yapın.
Defne Yapraklı Çipura
1 tutam kuru kekik
5 adet sarımsak
2 adet limon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
5 adet istenilen boy çipura
5 adet defne yaprağı
1 kahve kaşığı tuz
1 Yemek Kaşığı Sana Hamur işi
Kişi sayısınca çipura alınır temizlenir yıkanır. Arasına defne yaprakları birer adet ve limonlar ikişer dilim, sarımsak bir diş ikiye bölünerek yerleştirilir. Sonrasında zeytinyağı tuz ve kekik bir tabakta karıştırılıp sos elde edilir ve üzerine bir fırça yardımıyla sürülür. Fırın tepsimiz sana Teremyağınla yağlanır. Balıklarımız önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirilir.
Not: Balıklarımız temizlendikten sonra üzerine derin olmayan çizikler atarsak içinin daha iyi pişmesini sağlamış oluruz.
Tavada Çipura
6 adet çipura
1 su bardagı un
2 su bardagı sıvı yağ
Çipuraları yıkayın, bıçakla iki yanını derince kesin. Unu ve tuzu karıştırın. Unladığınız balıkları kızgın yağa atın. Ocak orta ateşte ağır ağır kızartın.
Not: İri bir balık olduğu için ağır ateşte pişirmeniz içinin iyice pişmesini sağlayacaktır.
Çipura Dolması
4 çipura
4 kuru incir
4 kuru kayısı
Yarım kahve fincanı dolmalık fıstık
50-60 gram rokfor peyniri
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
Ebegümeci ve gelincik otları veya istediğiniz herhangi bir yeşil yapraklı sebze (ıspanak, pazı vb.)
1 küçük boy soğan
1 diş sarımsak
Tuz
Çipuraları, dilerseniz fırında dilerseniz ızgarada pişirin. Kullanacağınız otları yıkayıp, suda haşlayın. Soğanı ve sarımsağı zeytinyağın da hafifçe kavurup, küp şeklinde kestiğiniz kuru incir ve kayısılarla, dolmalık fıstıkları ilave edin. Haşladığınız otları da içine katıp, sebze suyuyla birlikte kavurun. En son içine rokfor peynirini ilave edin. Peynir eriyecektir. Hazırladığınız bu harçla, pişmiş olan balıkların içini doldurun.
alıntı
Değişik Çipura Tarifleri
Fırında Çipura - Pırasaya Sarılı Çipura - Güveçte Kaşarlı Çipura - Defne Yapraklı Çipura - Tavada Çipura - Çipura Dolması -
Fırında Çipura
4 adet çipura
1/2 su bardağı un
1 kahve fincanı zeytinyağı
6 çorba kaşığı limon sosu
1) Çipuraların boynunun 2 santim önüne kadar karnını temizleyin, sırt kılçığını, kuyruğunu ve kanatlarını bir makasla kesip, yıkayıp kurulayınız.
2) Sonra balığı tam ortasından bıçağın ucuyla iki tarafından 4 santim uzunluğunda hafif yarınız, tuzlayıp ve hafifçe unlayıp yağlayınız.
3) Izgarada 10'ar dakika alt ve üstünü pişirip hemen limon sosu ile servis yapınız.
Pırasaya Sarılı Çipura
3 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Adet çubuk vanilya
2 Adet çupra balığı
1 Adet lime
2 Adet pırasa
1 Dal tarhun
Balığın içini balık bütün kalacak şekilde temizleyin. Balığın üzerine bıçakla 4 kere kesik atın. 1 dal tarhun yaprağı ve bir tutam tuz ile tatlandırıp ısıya dayanıklı fırın kabına yerleştirin. Çubuk vanilyayı boyuna açıp traşladıktan sonra 3 çorba kaşığı sana klasik yag ile karıştırın. İçine doğranmış tarhun yaprakları, rendelenmiş lime kabuğu ve suyunu ilave edin. Hazırladığınız karışımı balığa fırçayla sürüp streç filmle sardıktan sonra 1 saat buzdolabında marine edin. Pırasayı ayıkladıktan sonra yapraklarını ayırıp al dente haşlayın. Süzgece alıp süzün. Marine ettiğiniz balığı pırasa yaprakları ile mumya gibi sarıp ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 20 dakika pişirip sıcak olarak servis yapın.
Güveçte Kaşarlı Çipura
2 çipura
1 soğan
2 sivri biber
2 kırmızıbiber
3 domates
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
100 gram kaşar peyniri rendesi
3 defne yaprağı
Tuz, karabiber
Çupraları ikiye bölün ve kılçıklarını alın. Fileto şeklinde hazırlayın. Doğranmış soğanı, sivri biberi, kırmızıbiberi, defne yaprağını karıştırıp, bir güveç kabına koyun. Üzerine çupraları ve irice doğranmış domatesleri yerleştirin. Çok az su ekleyip 200 derecedeki fırında pişmeye bırakın. 20 dakika sonra fırından alın, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip 5 dakika daha fırınlayın. Sıcak sıcak servis yapın.
Defne Yapraklı Çipura
1 tutam kuru kekik
5 adet sarımsak
2 adet limon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
5 adet istenilen boy çipura
5 adet defne yaprağı
1 kahve kaşığı tuz
1 Yemek Kaşığı Sana Hamur işi
Kişi sayısınca çipura alınır temizlenir yıkanır. Arasına defne yaprakları birer adet ve limonlar ikişer dilim, sarımsak bir diş ikiye bölünerek yerleştirilir. Sonrasında zeytinyağı tuz ve kekik bir tabakta karıştırılıp sos elde edilir ve üzerine bir fırça yardımıyla sürülür. Fırın tepsimiz sana Teremyağınla yağlanır. Balıklarımız önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirilir.
Not: Balıklarımız temizlendikten sonra üzerine derin olmayan çizikler atarsak içinin daha iyi pişmesini sağlamış oluruz.
Tavada Çipura
6 adet çipura
1 su bardagı un
2 su bardagı sıvı yağ
Çipuraları yıkayın, bıçakla iki yanını derince kesin. Unu ve tuzu karıştırın. Unladığınız balıkları kızgın yağa atın. Ocak orta ateşte ağır ağır kızartın.
Not: İri bir balık olduğu için ağır ateşte pişirmeniz içinin iyice pişmesini sağlayacaktır.
Çipura Dolması
4 çipura
4 kuru incir
4 kuru kayısı
Yarım kahve fincanı dolmalık fıstık
50-60 gram rokfor peyniri
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
Ebegümeci ve gelincik otları veya istediğiniz herhangi bir yeşil yapraklı sebze (ıspanak, pazı vb.)
1 küçük boy soğan
1 diş sarımsak
Tuz
Çipuraları, dilerseniz fırında dilerseniz ızgarada pişirin. Kullanacağınız otları yıkayıp, suda haşlayın. Soğanı ve sarımsağı zeytinyağın da hafifçe kavurup, küp şeklinde kestiğiniz kuru incir ve kayısılarla, dolmalık fıstıkları ilave edin. Haşladığınız otları da içine katıp, sebze suyuyla birlikte kavurun. En son içine rokfor peynirini ilave edin. Peynir eriyecektir. Hazırladığınız bu harçla, pişmiş olan balıkların içini doldurun.
alıntı