OxyjeN
Admin
Damla Sakızı Hakkında
Damla Sakızı Hakkında
Damla Sakızı Hakkında
http://img3.fotos-hochladen.net/uploads/damlasakizinedihy50p9mn8e.jpg
Damla Sakızı Ege Bölgesin Sadece Belli Bölgelerinde Yetişen Sakız Ağacının Öz Suyundan Elde Edilen Doğal Bir Sakızdır. Nadir bölgelerde yetiştiği ve üretimi az olduğu için oldukça pahalı doğal bir maddedir. Özellikle sağlık ve gıda alanında çok fazla kullanılmaktadır.
Damla Sakızı Hakkında Genel Bilgiler
Doğal damla sakızını taşıyan ağaç(yöresel dilde schinos) tutunduğu ve beslendiği toprak kadar eskidir. Bu ağaç Sakız Adası'nın topraklarına yüzyıllardır gölgesini düşürmektedir. Onun çevresinde aileler ve toplumlar belirli kültürleri ve gelenekleriyle gelişmiş zaman geçmesine rağmen silinmez işaretler olarak kalmışlardır. Antik çağlardan günümüze Sakız Adası'nı ziyaret eden sayısız doğa bilimci ve gezgin doğal damla sakızı ağacına ve doğal damla sakızının kendisine özel bir ilgi göstermişlerdir. Hemen hepsi neden damla sakızının Dünya'da yalnızca Sakız Adası'nın bu küçük kesiminde (Mastichochoria adıyla anılan damla sakızı üretilen köylerinde) üretildiğine bir açıklama getirmeye çalışmışlardır.
Doğal damla sakızının kazanç getiren değerli bir mal olması adanın ticari önemini artırmış ve bunun sonucu olarak sürekli olarak Cenevililer ve Venedikliler tarafından ele geçirilmesine yol açmıştır. Osmanlı döneminde ise özelilikle doğal damla sakızı üreten köyler Sakız Adası'nın diğer köylerine göre daha da zenginleşmişlerdi. Günümüzde ise doğal damla sakızı Dünya çapındaki doğal monopol ortamını kaybetmemiş ve Antik Çağlardan günümüze kadar tespit edilen yararlı nitelikleri sayesinde tüm Dünya ülkelerine ihraç edilebilmektedir.
Damla Sakızı Üretimi Nasıl Yapılır
Doğal damla sakızı her yıl Haziran'dan Eylül'e hava şartları iyi gittiğinde Ekim ayına kadar üretilir. Ancak doğal damla sakızı Eylül'den Ekim ayının 15'ine kadar sertleşmesi düzenli bir hale geldiğinde toplanır. Son toplama tarihi iki hafta daha uzayabilir; ancak bu Sakız Adası Valiliği'nin iznine tabidir. Haziran ortasından Temmuz ayının başına kadar doğal damla sakızının toplanmasından önce tablalar hazırlanır. Bu işlem doğal damla sakızı ağacının etrafını çevreleyen alanın temizlenmesi ve düzleştirilmesidir. Hava şartlarına bağlı olarak doğal damla sakızı yetiştiricileri doğal damla sakızı ağaçlarını temizlemek için özel olarak dizayn edilmiş kürekler malalar ve kazıma aletleri kullanırlar.
Bu iş en zor ve en masraflı olanıdır. Mala daha kesin ve uzun vadede en iyi sonuç verdiği için bu aletler içerisinde en yaygın olarak kullanılanıdır. Daha sonra temizlenen alan süpürge ile veya doğal damla sakızı ağacının yeşil yaprakları ile süpürülür. Bundan sonraki faaliyet Yunanca'da yeri beyaz kille aynı seviyeye getirmek anlamına gelen "asprochomastrima"dır. Kil yüzeyi tamamen pürüzsüz hale getirmek için iyice elenir yayılır ve basılır. Beyaz kilin tercih edilmesinin sebebi doğal damla sakızı üzerine düştüğünde daha parlak hale gelmesi ve rahat kurumasıdır.
İlk Kesim
Başlangıç faaliyetleri tamamlandığında "riniasma" denilen ağaç gövdesi üzerindeki ilk kesim başlar. Bu işlem "keditiri" denilen ve kesmeye yarayan özel bir aletle veya küçük bir çekiçle 10- 15 mm uzunluğunda 4- 5 mm derinliğinde yarıklar açmaktır. Bu sabah saatlerinde yapılır. Bu yolla ağacın kabuğu açılarak doğal damla sakızının dışarı sızması sağlanır. Kesim gövdenin dibinden başlar ve yukarı dallara doğru yaz boyunca devam eder. Yarıkların sayısı ağacın boyutuna ve yaşına bağlıdır ve bütün kesme işlemi boyunca 20'den 100'e ulaşır. Bu işlem haftada iki kez tekrarlanır ve 5-6 hafta sürer. Şu da belirtilmelidir ki düzeltilmesi kolay olduğundan üreticiler tarafından çapraz kesim tercih edilmektedir.
Damla Sakızı Tarihi
Yunanistan’ ın Türk hâkimiyetine karşı bağımsızlığını kazanmasından sonra damla sakızı ticareti birkaç tüccarın eline kalmıştı. Bunlar üreticileri sömürmekte damla sakızını çok düşük fiyatlara almakta ve dev karla elde etmekteydiler. Aydın bir doktor olan George Stagoulis uzun çabaları sonucu Sakız Adası Damla Sakızı Yetiştiricileri Birliği’ ni ve damla sakızı üretilen köylere ait 20 tane birinci dereceden kooperatifi 1390 kanununa göre kurmuştur. Bunlar özel olarak damla sakızının ticaretinden sorumluydular.
1955’ ten beri Birlik damla sakızının çikletinin üretimi üzerinde araştırmalarını sürdürmüştür. İlk fabrika 1957’ de 8000 kilo damla sakızı üretimiyle işlemeye başlamıştır. Bu miktar 1988’ de 192000 kiloya ulaşmıştır.
Damla Sakızı Hakkında
Damla Sakızı Hakkında - Bunları Biliyor muydunuz?
http://img3.fotos-hochladen.net/uploads/damlasakizinedihy50p9mn8e.jpg
Damla Sakızı Ege Bölgesin Sadece Belli Bölgelerinde Yetişen Sakız Ağacının Öz Suyundan Elde Edilen Doğal Bir Sakızdır. Nadir bölgelerde yetiştiği ve üretimi az olduğu için oldukça pahalı doğal bir maddedir. Özellikle sağlık ve gıda alanında çok fazla kullanılmaktadır.
Damla Sakızı Hakkında Genel Bilgiler
Doğal damla sakızını taşıyan ağaç(yöresel dilde schinos) tutunduğu ve beslendiği toprak kadar eskidir. Bu ağaç Sakız Adası'nın topraklarına yüzyıllardır gölgesini düşürmektedir. Onun çevresinde aileler ve toplumlar belirli kültürleri ve gelenekleriyle gelişmiş zaman geçmesine rağmen silinmez işaretler olarak kalmışlardır. Antik çağlardan günümüze Sakız Adası'nı ziyaret eden sayısız doğa bilimci ve gezgin doğal damla sakızı ağacına ve doğal damla sakızının kendisine özel bir ilgi göstermişlerdir. Hemen hepsi neden damla sakızının Dünya'da yalnızca Sakız Adası'nın bu küçük kesiminde (Mastichochoria adıyla anılan damla sakızı üretilen köylerinde) üretildiğine bir açıklama getirmeye çalışmışlardır.
Doğal damla sakızının kazanç getiren değerli bir mal olması adanın ticari önemini artırmış ve bunun sonucu olarak sürekli olarak Cenevililer ve Venedikliler tarafından ele geçirilmesine yol açmıştır. Osmanlı döneminde ise özelilikle doğal damla sakızı üreten köyler Sakız Adası'nın diğer köylerine göre daha da zenginleşmişlerdi. Günümüzde ise doğal damla sakızı Dünya çapındaki doğal monopol ortamını kaybetmemiş ve Antik Çağlardan günümüze kadar tespit edilen yararlı nitelikleri sayesinde tüm Dünya ülkelerine ihraç edilebilmektedir.
Damla Sakızı Üretimi Nasıl Yapılır
Doğal damla sakızı her yıl Haziran'dan Eylül'e hava şartları iyi gittiğinde Ekim ayına kadar üretilir. Ancak doğal damla sakızı Eylül'den Ekim ayının 15'ine kadar sertleşmesi düzenli bir hale geldiğinde toplanır. Son toplama tarihi iki hafta daha uzayabilir; ancak bu Sakız Adası Valiliği'nin iznine tabidir. Haziran ortasından Temmuz ayının başına kadar doğal damla sakızının toplanmasından önce tablalar hazırlanır. Bu işlem doğal damla sakızı ağacının etrafını çevreleyen alanın temizlenmesi ve düzleştirilmesidir. Hava şartlarına bağlı olarak doğal damla sakızı yetiştiricileri doğal damla sakızı ağaçlarını temizlemek için özel olarak dizayn edilmiş kürekler malalar ve kazıma aletleri kullanırlar.
Bu iş en zor ve en masraflı olanıdır. Mala daha kesin ve uzun vadede en iyi sonuç verdiği için bu aletler içerisinde en yaygın olarak kullanılanıdır. Daha sonra temizlenen alan süpürge ile veya doğal damla sakızı ağacının yeşil yaprakları ile süpürülür. Bundan sonraki faaliyet Yunanca'da yeri beyaz kille aynı seviyeye getirmek anlamına gelen "asprochomastrima"dır. Kil yüzeyi tamamen pürüzsüz hale getirmek için iyice elenir yayılır ve basılır. Beyaz kilin tercih edilmesinin sebebi doğal damla sakızı üzerine düştüğünde daha parlak hale gelmesi ve rahat kurumasıdır.
İlk Kesim
Başlangıç faaliyetleri tamamlandığında "riniasma" denilen ağaç gövdesi üzerindeki ilk kesim başlar. Bu işlem "keditiri" denilen ve kesmeye yarayan özel bir aletle veya küçük bir çekiçle 10- 15 mm uzunluğunda 4- 5 mm derinliğinde yarıklar açmaktır. Bu sabah saatlerinde yapılır. Bu yolla ağacın kabuğu açılarak doğal damla sakızının dışarı sızması sağlanır. Kesim gövdenin dibinden başlar ve yukarı dallara doğru yaz boyunca devam eder. Yarıkların sayısı ağacın boyutuna ve yaşına bağlıdır ve bütün kesme işlemi boyunca 20'den 100'e ulaşır. Bu işlem haftada iki kez tekrarlanır ve 5-6 hafta sürer. Şu da belirtilmelidir ki düzeltilmesi kolay olduğundan üreticiler tarafından çapraz kesim tercih edilmektedir.
Damla Sakızı Tarihi
Yunanistan’ ın Türk hâkimiyetine karşı bağımsızlığını kazanmasından sonra damla sakızı ticareti birkaç tüccarın eline kalmıştı. Bunlar üreticileri sömürmekte damla sakızını çok düşük fiyatlara almakta ve dev karla elde etmekteydiler. Aydın bir doktor olan George Stagoulis uzun çabaları sonucu Sakız Adası Damla Sakızı Yetiştiricileri Birliği’ ni ve damla sakızı üretilen köylere ait 20 tane birinci dereceden kooperatifi 1390 kanununa göre kurmuştur. Bunlar özel olarak damla sakızının ticaretinden sorumluydular.
1955’ ten beri Birlik damla sakızının çikletinin üretimi üzerinde araştırmalarını sürdürmüştür. İlk fabrika 1957’ de 8000 kilo damla sakızı üretimiyle işlemeye başlamıştır. Bu miktar 1988’ de 192000 kiloya ulaşmıştır.