[serapmisali]

Kalamata Zeytinli Pizza

http://i.imgur.com/YMhNX9c.jpg

Pizza hamuru için;
4,5 su bardağı un
Bir küp maya
1 su bardağı yoğurt
125 gr margarin yağı
3 yemek kaşığı sirke
3 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz

İçi için;
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 soğan, ince dilimlenmiş
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı fesleğen
1/2 çay kaşığı şeker
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
8 dilim mozzarella peyniri
1 adet közlenmiş kırmızı biber, ince dilimlenmiş
1/4 Kalamata zeytin, dilimlenmiş
4 adet sosis, dilimlenmiş
3 gram keçi peyniri, ufalanmış
1 fincan Parmesan peyniri

Pizza Hamuru için;
Yarım bardak ılık suda 1 tatlı kaşığı toz şekeri ve mayayı eriterek maya kabarana kadar bekleyiniz.Unu eleyerek ortasına havuz açın.Margarini çukur bir kapta ocak üstünde eritin.Açtığınız havuza mayayı,erimiş margarini ve yoğurdu,sirkeyi,tuzu,2 tatlı kaşığı tozşekeri yarım bardak suda eriterek ilave edin.Hamuru kulak memesi yumuşaklığına
gelinceye kadar yoğurun.Kabarmasını beklemeden buzdolabında 1 saat kadar bekletin.Bekleyen hamuru istediğiniz ölçülerde ince olarak açarak, margarinle yağlanmış fırın tepsisine koyun, üzerine listede verilen malzemeleri sırası ile dizin(en üste peynirler gelmeli) malzemeleri koyduktan sonra 175 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriniz.

Açıklama ve dipnot:Bu usulde siyah zeytin hazırlanması daha çok Yunanistan'da yaygın olup, Kalamata zeytin çeşidi kullanılır. Ülkemizde ise kalamata tipi zeytin Gemlik yöresinde yapılır ve genellikle Karamürsel dolaylarının iri daneli Karamürsel-Su zeytin çeşidi kullanılır.